Gourmet-hotdog

Som gourmet-griller er du ikke bange for en udfordring. Så du kan roligt finde røremaskinen frem; de lækre briochebrød får dig næppe til at kaste forklædet i ringen. Lad de hjemmebagte brød få selskab af sprøde asparges, Karl Johan-mayo og årets mest smagfulde nyhed, nemlig de nye GØL FRILANDSGRIS® pølser med paprika og hvidløg.

4 stk. GØL FRILANDSGRIS® pølser Paprika & Hvidløg                   

Gourmet brioche hotdogbrød (giver 12 stk.):

375 g. hvedemel                                            

150 g., brunet og afkølet smør                                       

1,5 dl. sødmælk                                             

15 g. gær                                         

2 spsk. brun farin                                           

1 tsk. salt                                                                 

Rapsolie til udrulning

Æg til pensling

Gær opløses i mælk og de resterende ingredienser undtagen salt tilsættes. Rør sammen på røremaskine ved lav hastighed i 4 min.  Herefter sættes hastigheden til høj i 6 min. Sænk hastigheden og tilsæt salt, og rør herefter i 1 min. ved lav hastighed. Dejen kommes i en olieret skål og hæver tildækket og lunt i 45-60 min.  Rul en ca. 1,5 cm. tyk pølse af dejen og skær i brødstykker, der er 2-3 cm længere end pølsen. Pres hvert brød lidt, og lad dem hæve lunt i yderligere 30-45 min. Brødene pensles med sammenpisket æg og bages i 10-12 min. ved 180°C.

Karl Johan Mayonnaise:

2 dl. din yndlings-mayo                             

1 tsk. dijonsennep                                        

8 stk.  tørrede Karl Johan* i skiver             

Overhæld svampene med ½ l. kogende vand og sigt svampene efter ca. 5 min. Hak de udblødte svampe og vend med mayonnaise og sennep.

Bacon:

8 skiver bacon i tykke skiver              

½ l. olie                                          

3 fed hvidløg                                               

20 stk. sorte peberkorn                                  

5 stilke timian                                    

Tilbered bacon og de øvrige ingredienser i en gryde med olie i ca. 30 min. ved svag varme.

4-8 stk asparges                                             .

Grill GØL Paprika & Hvidløgspølser ved svag varme og til sidst asparges. Snit asparges og server i hotdogs med Karl Johan-mayo og bacon.

*Alternativt andre gode tørrede svampe